Die leckeren Südtiroler Spezialitäten versüßen den Aufenthalt am Weihnachtsmarkt. Eine ganz besonderes Gericht in Sterzing ist das Bergwerksgröstl, welches bei den Ständen Da Franziska und Hotel Rosskopf verkostet werden kann. Zubereitet nach einer alten Rezeptur der Bergwerksknappen, welche rund um die Fuggerstadt in den Tälern nach Erzen schürften, bietet das einfache, traditionelle Pfannengericht einen Gaumenschmaus direkt am Markt dar.